Ricotta-Töpfchen

Zutaten

Für 4 Personen

Zubereitungszeit etwa 20 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

4 Eier, getrennt

125 g feiner Zucker

350 g Ricotta

30 g Pistazien, fein gehackt

1 TL geriebene Zitronenschale

2 EL Zitronensaft

1 EL Vanillezucker

200 g Himbeeren

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Gas 2-3) vorheizen. Eigelb und Zucker in einer kleinen Schüssel hellgelb-cremig schlagen. In eine große Schüssel umfüllen. Ricotta, Pistazien, Zitronenschale und -saft zugeben und gut vermischen.

In einer anderen Schüsse Eiweiß steif schlagen. Vanillezucker zugeben, dann vorsichtig

unter die Ricottamischung heben, bis sich beides grade vermischt hat.

Vier 250-ml-Ramequinformen leicht fetten. Himbeeren darin verteilen, mit Ricottafüllung

bedecken. 

Auf einem Backblech 20-25 Minuten leicht braun backen, bis die Masse aufgeht. Mit etwas Puderzucker bestäubt sofort servieren.

Tip

Da bei uns auch gerne etwas mehr von den Ricottatöpfchen gegessen wird, mache ich den Teig in einer Auflaufform mit mehr Himbeeren und der gleichen Menge der Ricottamasse.

Das Foto oben zeigt den Rohzustand, ein Foto der gebackenen Ricottatöpfchen kommt...