(Menge für 4-6 Personen)
500 g Mehl
etwas Salz
3-4 Eier
1/4 l lauwarmes Wasser
etwas geriebenen Parmesan
Zubereitung
In einem großen Topf Wasser mit Salz zum kochen bringen.
Währenddessen alle Zutaten mit den Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. Dann den Teig portionsweise über einen Spätzlehobel in das Wasser reiben. Spätzle ca. 3-4 Minuten aufkochen lassen, sie schwimmen dann an der Wasseroberfläche. Dann abschöpfen und mit kaltem Wasser in einem Sieb abspülen.
Die Spätzle nun entweder in kleineren Portionen einfrieren oder nach dem Abkühlen mit Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten.
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